Dentro de los platos típicos del departamento destacan:
Cebiche: filete de pescado cortado en trozos cocido con limón, cebolla y ají limo.
Tortilla de raya: tortilla de huevos hecha con raya seca y remojada.
Chinguirito: cebiche a base de carne seca y salada de pez guitarra.
Seco de cabrito con frijoles: guiso de cabrito tierno, macerado en chicha de jora (licor de maíz macerado cuyo origen y consumo data desde épocas anteriores a los Incas) y vinagre con frijoles aderezados en cebolla y ajos.
Arroz con pato a la chiclayana: carne de pato tierno cocinada con cerveza negra, hierbabuena y culantro.
Además se ofrecen dulces típicos como:
King-Kong: alfajor relleno con manjarblanco o dulce de leche, dulce de piña y de maní.
Dátiles rellenos.
Machacado de membrillo.
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